Камчатский шеф-повар показал, что такое настоящий вулканический темперамент на батле «КорФест: КОРЮШКА — 360°»

19 апреля восемь команд из разных регионов страны, где традиционно добывают корюшку (Камчатка, Чукотка, Магадан, Сахалин, Владивосток, Калининград, Санкт-Петербург) встретились на дружеском кулинарном поединке.

Камчатский край представил шеф Олег Экстен (ресторан «Два моря, океан»). Он стал призёром специальной номинации «За вулканический темперамент на тарелке».

Главная интрига: рыба какого региона самая вкусная?

Батл состоял из двух этапов:

1. Классическая жарка корюшки.
2. Создание гастрономической визитной карточки региона в формате высокой кухни.

Победитель первого раунда - шеф-повар, представляющий чукотскую корюшку, Юрий Сысоев (ресторан «Экспедиция»).

«Моя задача была не испортить то, что дала природа. Эта рыба - подарок местной экологии».

Во втором раунде жюри отдало пальму первенства Роману Горячеву, шеф-повару ресторана «Парус» (Хабаровский край), удостоенному особой похвалы экспертов за авторский подход и креативную подачу.

Победители в специальных номинациях:

• «За вулканический темперамент на тарелке» — Камчатский край (Олег Эстен)
• «Самая дальневосточная история» — Владивосток (Роман Котовский)
• «За верность классике и изящество» — Санкт-Петербург (Татьяна Травникова)
• «Преодоление стихий: рецепт мужества» — Магаданская область (Александр Акмаев)
• «За лучший синтез Азии и традиции» — Сахалинская область (Евгений Васильев)
• «Европейский шик на берегах Арктики» — Калининградская область (Артём Шмыга)
• «Дыхание тайги: самая лесная корюшка» — Хабаровский край (Роман Горячев)
• «Хранитель традиций» — Чукотка (Юрий Сысоев)

Организатором состязания выступил вице-президент ассоциации Chefs Team Russia Павел Васильев.